О мерах профилактики отравлений грибами

Фото: belev-pravda.ru
Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов. Количество отравлений дарами леса год от года растет. Недуги такого рода очень опасны: они нередко с трудом диагностируются и приводят к очень тяжелым последствиям. Между тем, обезопасить себя от грибного отравления совсем несложно.

          В первую очередь выделяют следующие причины отравлений:
- сбор ядовитых грибов по неопытности. В наших лесах можно найти как несъедобные грибы (поганки, мухоморы), так и экземпляры, являющиеся ядовитыми копиями съедобных видов. Известны, например, ложные опята, ложные лисички и т.д. Сатанинский гриб очень похож на белый, а желчный – на моховик. Неопытные грибники нередко переоценивают свои возможности и наполняют такими «дарами» свои корзинки;
- использование в пищу грибов, выросших на почве, загрязненной различными химическими веществами. Ткани грибов отлично впитывают всю техногенную грязь, которая скапливается на территориях, прилегающих к оживленным трассам, промышленным зонам и большим городам.
- нарушение технологии консервирования и правил приготовления грибной продукции.

          Первыми признаками грибного отравления являются тошнота, рвота, боль в животе, диарея. Могут наблюдаться также головная боль, головокружение, повышение температуры, судороги, одышка и сильная жажда. Особенно опасно отравление грибами, содержащими плазмотоксины (бледной поганкой, весенним мухомором). По статистике, около половины таких случаев заканчиваются смертью потерпевших (при отравлении бледной поганкой такой исход грозит более 60% пострадавших).
При отравлении грибами оперативность оказания медицинской помощи играет решающую роль. Поэтому, заподозрив неладное, немедленно сделайте пострадавшему промывание желудка и вызовите врача.

          Обезопасить себя от отравления грибами можно, только строго выполняя следующие рекомендации:
- никогда не рвите грибы, в съедобности которых вы не уверены;
- помните, что ядовитые грибы, как бледная поганка и мухомор имеют у основания ножки клубневидное утолщение, окруженное оболочкой. На эту особенность необходимо обращать внимание при сборе сыроежек.
- откажитесь от «тихой охоты» на территориях, вблизи которых расположены промышленные предприятия, водоочистные сооружения, дороги, не собирайте грибы в городских парках;
- не покупайте дикорастущие грибы с рук, вы никогда точно не определите, где они сорваны;
- тщательно очищайте и промывайте принесенные из леса грибы;
- строго соблюдайте технологию приготовления при солении и консервировании грибов. Варить грибы следует не менее одного часа, неоднократно сливая отвар. Если вы не уверены, что сможете соблюсти все технологические нормы, не укупоривайте банки с грибами под железную крышку (возбудитель ботулизма развивается исключительно в безвоздушной среде);
- для соления грибов нужно использовать маринад с концентрацией соли не менее 10%. При консервировании грибов в заготовки добавляйте уксус.

Лучше, если вы его будете добавлять в банку, а не кипятить в маринаде. Вы должны помнить, что уксус и соль это помощники в борьбе с таким пищевым отравлением, как ботулизм
- перед засолом условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, валуи, сморчки и др.), содержащих млечный сок с горьким вкусом и раздражающими желудок веществами, необходимо их вымачивать или отваривать не менее 20-30 минут в соленой воде или подкисленной уксусом, с последующим выливанием отвара.
- никогда не ешьте грибные консервы, сделанные незнакомыми людьми.
Будьте внимательны, не переоценивайте свою осведомленность и не нарушайте технологию приготовления грибов. Тогда «тихая охота» принесет вам только радость и здоровье.

Территориальный отдел Управления
Роспотребнадзора по Тульской области
в Суворовском, Белевском, Дубенском
и Одоевском районах

 
По теме
 
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
11.07.2018
Приговором Белевского районного суда от 18 июля 2018 года житель г. Белева 53-летний неоднократно судимый Александр А. признан виновными в совершении умышленного причинения вреда здоровью средней тяжести с применением предмета,
18.07.2018 Белёвская правда
4 июля в 13.30 на перекрестке улиц Ленина и Горького столкнулись легковой автомобиль и мотоцикл.
18.07.2018 Газета Заря
Разгадают тайны имен и откроют для себя кухню Куликова поля - Знамя Музейно-выставочный центр «Тульские древности» продолжает познавательные встречи На этой неделе в музее «Тульские древности» посетители познакомятся с азами гончарного, кузнечного ремесел и лубочной графики,
17.07.2018 Знамя
Иван Васильевич и его профессия - Газета Новая жизнь На здании Одоевского краеведческого музея появилась памятная доска  в честь Ивана Васильевича Папунена, основателя музея и первого его директора.
18.07.2018 Газета Новая жизнь
Музей купеческого быта в Епифани отмечает 20-летие! 2018 год и Музей купеческого быта открывают серию юбилеев Государственного музея-заповедника «Куликово поле».
17.07.2018 Знамя
в Центральной городской библиотеке имени Л. Н. Никоновой вниманию пользователей представлена выставочная экспозиция «Поле русской славы – Курская дуга».
18.07.2018 Донская газета
«Муравейное братство» – это не просто общественное движение, но и стиль жизни тех, кто ежегодно приезжает на летние сборы в музей-усадьбу «Ясная Поляна».
18.07.2018 Газета Щекинский вестник
Наши спортсмены покажут свою силу в Курске - Наша Жизнь В поселке Дубна прошли летние сельские спортивные игры Тульской области. Помимо хозяев соревнований участвовать в главных стартах сельских спортсменов приехали представители Арсеньевского, Алексинского Киреевского, Одоевского,
18.07.2018 Наша Жизнь
Успех на спартакиаде пенсионеров - Газета Плавская новь С серебряной медалью, завоеванной в личном зачете по плаванию вернулась с соревнований регионального этапа Спартакиады пенсионеров России команда Плавского района.
17.07.2018 Газета Плавская новь
В Москве подвели итоги дистанционного Всероссийского детско-юношеского конкурса выразительного чтения «Изергиль», посвящённого 150-летию со дня рождения Максима Горького.
18.07.2018 Газета Заря
Очевидцы: В Тульской области по трассе бегает верблюд - ИА Тульские новости 18/07/2018 09:32 Фото: https://vk.com/overhearnmsk Прослушать новость Как сообщают очевидцы, на автодороге от города Новомосковска до трассы М-4 «Дон», в Тульской области, по автодороге бегает настоящий верблюд.
18.07.2018 ИА Тульские новости
18/07/2018 18:22 Фото: пресс-служба администрации Тулы Прослушать новость Сегодня, 18 июля, специалисты «Тулагорводоканала» ведут профилактические работы на Масловско-Песоченском водозаборе.
18.07.2018 ИА Тульские новости